隨著全球經(jīng)濟發(fā)展和科學技術進步，世界食品工業(yè)取得了長足發(fā)展，盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質量高低及國家發(fā)展程度的重要標志。長期以來，食品安全一直是世界范圍內(nèi)關注的熱點，近年來我國食品質量屢受質疑，影響消費者信心及國家聲譽。

      食品污染是指食物受到有害物質的侵襲，造成食品安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。現(xiàn)代食品生產(chǎn)環(huán)境安全體系以良好生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生標準操作程序為基礎，通過ＨＡＣＣＰ體系的有效實施，最終實現(xiàn)全程質量控制，確保產(chǎn)品的安全性。

食品加工車間及存儲區(qū)須保持潔凈狀態(tài)，是保障食品安全的一個首要環(huán)節(jié)。貨物搬運需要頻繁進出大門，很多灰塵、有害氣體、飛蟲等污染物或污染源攜帶者，會乘虛而入，封門處氣流分離不到位，蚊、蠅等飛蟲污染傳播物將侵入食品加工區(qū)，這會導致加工、存儲區(qū)物品交叉病菌感染等損失，以及生產(chǎn)環(huán)境空氣品質的波動。

      考慮物流配送或人員出入的的方便，如何做到食品加工區(qū)、存儲區(qū)與封門外空氣環(huán)境有效的無形分離，對于保障食品加工、存放區(qū)處于潔凈狀態(tài)有重要意義。

      飛蟲的飛行速度和空氣幕的氣流組織關系

      阻止蜜蜂和蚊蠅進入工作區(qū)充滿了挑戰(zhàn)。蜜蜂的翅膀每分鐘扇動11,400次，一只蜜蜂可以升高到1千米的高度,最快飛行速度達每小時24千米，每秒飛行6.7米。蒼蠅飛行速度可達每小時6～8千米，最高每晝夜飛行8～18千米。蚊子的飛行時速為每小時3千米。有一定寬度和足夠速度的氣流才能有效地阻止飛蟲入侵，保證工作區(qū)空氣品質安全，保證叉車正常出入時候，不會帶入飛蟲。

      門口隔離區(qū)，風速必須超越飛蟲飛行速度，同時又要保證氣流組織不影響加工區(qū)溫度變化。傳統(tǒng)的貫流、軸流風幕機只有50%的攔截效率，特別是針對頂吹風幕，門底部分飛蟲還是能進入室內(nèi)區(qū)域，即使風量風速可以，必須在風幕和門口之間建立氣流分區(qū)隔離通道，防止飛蟲從墻邊溜入。